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驻马店驻马店民生 | 浓情腊八,相聚“粥”末

来源:驻马店民生医院2020-11-21点击:进入医生答疑区,男科疾病有问必答

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健康

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  “令节清晨煮粥忙,炊烟风散万家香。”过了腊八就是年,一走进腊月,便闻到浓浓的年味儿。腊八节的到来,也拉开了春节的序幕。腊八腊八,冻掉下巴,天寒地冻,异乡人漂泊在外,家乡那碗暖身又暖心的腊八粥,你有多久没喝了?


腊八粥


  腊八这天,我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多,用料也十分讲究。一般用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖等合水熬煮。有的人家,还会增加桂圆、莲子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。



  腊八粥是一种非常能够体现传统中国人民食疗养生观的饮食。清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》中称腊八粥能调理营养,易于吸收,是食疗佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。不过腊八粥也不是随意喝的,不同的人有不同的讲究。今天,小编就来给大家讲讲腊八粥的那些小讲究。


儿童多加果仁和水果干

Laba porridge for children


  孩子们的腊八粥,除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等底物原料以外,可以加入一些切碎的果仁和水果干,例如葡萄干、松子、莲子、核桃仁、栗子等,可以增加粥的颜值及其香甜口感,吸引孩子的注意力,提升兴趣度,帮助他们更加愉悦地饮用。若孩子容易出现食后积食的情况,可以适当加入新鲜山楂消食健胃。



中青年上班族食粥多放米

young and middle-aged people


  中青年人由于工作量大、活动量大、对能量的需求也会高。许多中年人应酬增多,碳水化合物的来源越来越少。所以,在腊八粥中可以多添加一些富含碳水化合物的米类食品。大米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,具有补中益气、和养脾胃、生津止渴等功效,而薏米更是具有清热祛湿、健脾补肺的效果;燕麦具有降低血胆固醇浓度的作用,均符合中青年人群的日常需要。另可添加栗子、芡实、莲子等具有保健功能的坚果。



女性不同时期选料有讲究

Laba porridge for women


  美容、抗衰老是女性追求的永恒话题。许多黑色食品都是美容食品,如黑豆。黑豆的蛋白质含量高、还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。而核桃仁中所含的亚油酸,被视为滋润肌肤的美容剂,可使皮肤滋润光滑,富于弹性;其中维生素E更是药学界公认的抗衰老药物。在粥里添加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆等可补血补气,气色红润。



孕妇的腊八粥

for pregnant women


  孕妇在妊娠初期胃肠道反应比较大,应该选择易消化的食物从而减少呕吐上逆等不适症状,香糯软烂的腊八粥是很好的选择。孕中期胎儿生长发育加速,需要补充足够的能量,同时对于铁元素的需要量也同时增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。针对此类人群,粥里应多加一下含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大枣以及含铁量较高的大豆及坚果类食材


  需要注意的是:桂圆性温大热,孕妇食用往往引气大便干燥、口感等症状;而不少人由于妊娠反应偏爱吃酸甜类的食物,但研究表明,其中山楂对妇女子宫具有收缩作用,如果孕妇大量的食用山楂,酒会引起子宫收缩,严重者导致流产;另薏米性寒,活血利尿,对胎儿的生长发育可能产生不良影响;而杏仁因其含有氢氰酸有毒物质,食后通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿的生长发育,故也是孕妇之忌。



老年人多加延年益寿品

Laba porridge for old people


  核桃仁补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨,还可增进食欲,润肠通便,具有抗氧化、提高记忆力、增强免疫力等作用。枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助调节的效果,是老年人的食疗佳品之一。花生具有“长生果”的美称,具有润肺和胃、止咳利尿等多种功能。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化,能够预防老年骨质疏松症。



特殊疾病人群

People with special diseases


  ?糖尿病患者

  糖尿病人喝腊八粥时常会担忧因粥比较容易吸收而使血糖升高。因此,糖尿病及合并心脑血管疾病的患者,在腊八粥中适当添加燕麦、山药就能解决血糖升高的问题,因为食用燕麦以后可减慢血糖值的上升,而山药具有补脾益气的作用。但不要放入大枣、柿饼块等含糖量高的原料,而且喝粥时不要放糖。如果喜食甜粥,可放如甜菊糖、木糖醇等甜味剂。另外,糖尿病患者喝粥后需适当减少主食的摄入量或将粥品作为加餐服用。



  ?心脑血管患者


  患有心脑血管疾病的患者选材时应尽量少放脂肪含量高的花生,而可以多选择能够调节血脂血压的荞麦米、薏米、枸杞子、黄豆、绿豆等。荞麦米具有调节血脂、扩张冠状动脉增加血流量的作用;薏米具有利水渗湿、健脾润肺的作用,加入薏米的粥可以降低血压。黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素、绿豆可辅助降压,这些都比较适合高血压患者和心脑血管疾病患者食用。


腊八节


  腊八粥虽然作为一种节令性的小食,但由于配料常见,无季节性要求,其原材料组合及其产生的滋补作用均非常适合我国人群在冬天食用,香甜软烂,易于人体吸收,老少皆宜,故其完全可以作为日常一道营养美食去食用。最后,驻马店民生医院祝大家腊八快乐!



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